如果饭店老板一直拖欠工资，你投诉后，劳动执法监察大队会依据《劳动保障监察条例》对用人单位进行监督检查，并责令其支付拖欠的工资。若用人单位仍不支付，根据《劳动合同法》的相关规定，劳动者可申请法院强制执行，并可以要求单位按应付金额百分之五十以上百分之一百以下的标准加付赔偿金。这显示了法律对拖欠工资行为的严厉制裁，旨在保护劳动者的合法权益。
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从法律角度看，为支持工资索赔，你应准备以下证据：劳动合同、工作记录（如考勤表、工作日志）、工资条或银行转账记录证明工资未发、与老板的聊天记录或通话录音证明拖欠工资事实等。确保证据真实、完整，以便在投诉、劳动仲裁或诉讼过程中有效维护自己的权益。
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除了投诉，你还可以采取以下途径促使饭店老板尽快支付工资：一是依据《劳动合同法》的规定，向当地人民法院申请支付令；二是直接到当地劳动行政部门申请劳动仲裁，通过劳动仲裁下达的裁决书向单位索赔；三是对劳动仲裁结果不满意时，可在15天内向法院提起民事诉讼，通过法院判决执行。